Litt av utstyret vi har gått på plass.
Sjokoladeplater i produksjon. Første batch på det nye kjøkkenet er pakka og klart for salg på Bondens Marknad på Digernes.
Det er alltid litt behov for innkjøring av produksjonsprosedyrer i nye lokaler, og slik har det vore hos oss også på det nye kjøkkenet. Med 6 misslykka batcher var gleda stor i dag når første parti med 100% vellykka sjokoladeplater var eit faktum. Heile 78 flotte plater av mørk sjokolade med honning og bipollen kom ut av formene og er ferdig pakks til marknad i morgon, fredag.
Nøkkelen til suksess var denne gongen å finne riktig lufttemperatur i det nye kjøkkenet, unngå trekk fra varmepumpa eller ventilane i taket, følge produksjonsprosedyra til minste detalj, med hyppig røring i tempereringsmaskina gjennom dei tre tempererings-/ krystalliseringsfasane og stole på at sjokoladekjøleskapet er beste plassen for sjokoladeplatene å få rette «kneppet» og løsne fint fra formene. Det aller viktigaste trikset er å ikkje forhaste seg men la sjokoladen få ein stabil og homogen temperatur i kvar fase, spesiellt i første fase der sjokoladen blir varma opp og i siste fase som er arbeidsfasen når støypinga starter.
